あんかけ☆冷やし茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老はボイルして、半分に薄切りします。枝豆は半分はさやから出しておき、半分はさやごと塩揉みし、そのまま好みの固さに湯がき、さやから出します。豆腐は角切りにします。

2. 2

   ＊をまぜあわせ、ざるでこします。器に、豆腐、生の枝豆を入れ、こした卵液を入れます。蒸し器で、最初は強火で1分、後は弱火で10~12分ほど蒸します。串刺しし透明な液だと出来上がり。

3. 3

   ＋を鍋にかけて、とろみがでたら、あら熱を取り、冷蔵庫で冷固めます。2も冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   茶碗蒸しがよく冷えたら、あんをかけて、、海老、ゆがいた枝豆を盛りつけ、あんをかけて、できあがり。