山芋と蒟蒻の黒酢ピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・山芋は拍子木切り水に晒しておく
   ・ソーセージは斜めに切っておく
   ・玉ねぎはくし切りにしておく
   ・蒟蒻は拍子木切りにする

   

2. 2 ・ニンニクはみじん切りにしておく
   ・鷹の爪は適当に刻んで、種はお好みで使う(辛くしたい時)
   ・山椒の実(下茹で済み)は枝を外しておく。

   

3. 3 ※この手順は一瞬にして手順4に移行します。
   
   山芋は水気を切るためにザルに上げておく
   
   フライパンに胡麻油を入れて十分に温める
   
   2を入れて30秒ほどローストする

   

4. 4 3に水気を切った山芋を入れて、縁の色が変わるくらいまで弱火で炒める

   

5. 5 4に玉ねぎと蒟蒻を入れてさっと混ぜ込む

   

6. 6 5にソーセージを入れる

   

7. 7 6を十分に炒めたら、醤油と黒酢と柑橘酢を入れて、強火で水気が飛ぶまでフライパンを回しながら炒める

   

8. 8 7が十分に炒まったら、塩胡椒を適量ふり、味を整えて完成
   
   ※ピリ辛で発汗作用が上がるので、汗拭き用タオルを用意しておくと便利だと思います。