臭みを取る!!おいしい鶏レバーの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   右のまるっこいのがハートで、左の二股に分かれているのがレバー。

2. 2

   ハートの膜と脂をとり、半分にスライスする。
   レバーは一口大に切る。

3. 3

   このように、レバーとハートの中には血の塊が入っているので、ハートは目で見てすぐ分かるが、レバーは断面から血の塊を絞り出す。

4. 4

   水でよく揉み洗う。
   2~3回水を変えて、そのつどもみ洗いする。

5. 5

   流水で30分くらい臭み抜きする。
   ※レバーの臭みが嫌いでなければこの作業はしなくていい。

6. 6

   キッチンペーパーで水分を取る。
   完成!!