袋ひとつで冷めてもやわらか美味しい！鶏の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉は火が入り易いようにフォークでひと切れずつ3～4ヶ所くらい穴を開けておく
   袋にお肉と○を入れ、皮と身が剥がれないように揉んで冷蔵庫で1時間～1日放置
   急ぐなら常温で30分程

2. 2

   袋の水分をしっかり切ってマヨネーズを入れしっかり揉んで油膜、揚げてる時水分がなるべく逃げないように
   面倒なら省いてOK
   
   油を中火で加熱しておく
   油はなるべくケチらずたっぷり

3. 3

   最初にaを入れ袋をしっかり閉じよく振って全体に絡ませる
   その後dを入れまた袋を振る
   本当は揚げる直前にひと切れずつ片栗粉をつける方がいいけど、面倒なので2回に分けてしっかり付ける

4. 4

   袋に一気に全部入れると後半べちゃっとしてしまうので、最初に薄く付けておいてからドバっと入れる
   
   ひと切れずつ付ける場合はバットに片栗粉を広げてひとつずつ、粉は2回に分けなくてOK

5. 5

   割り箸やさい箸を入れ小さな泡がしゅわーっと出るくらいになったら、ひと切れずつギューっと握って粉をしっかり付けてから入れる
   いっぺんにたくさん揚げない、6～7個ずつくらい

6. 6

   中火で5～6分揚げると、こんな感じに色がついてきて少しずつ浮いて来るので、返したり向きを変えてまた5～6分揚げる
   
   火加減、揚げ時間は様子を見ながら調節

7. 7

   引き上げる前に強火で30秒くらい揚げる
   しっかり油を切って余熱で放置
   残りも同じように揚げて完成
   
   箸で持ちあげた時にジュワーっと振動が伝わるくらいが目安

8. 8

   醤油の色が片栗粉についてしまうと、普通のから揚げみたいに茶色くなってしまう・・・難しい
   
   本当はもうちょっと白くお花を咲かせたい
   
   付け合せのツナポテトの方が白いじゃないか