【本場家庭の味】ダール・ゴーシュト（マトンと豆）レシピ・作り方

Name: 【本場家庭の味】ダール・ゴーシュト（マトンと豆）
Yield: ３～４
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: マトン（骨付き） 500g; ダール（乾燥） 100g; ◎玉ねぎ 1/2個; ◎にんにく 1/2個（５片くらい）; ◎しょうが にんにくと同量; ◎コリアンダー、クミンパウダー 各小さじ1/4; ◎ターメリックパウダー 小さじ1/4; ◎チリパウダー 少々; ◎カラヒマサラ（あれば） 小さじ２; ◎塩 小さじ２～３; ●青唐辛子 3本; ●サラダ油 30～50cc; ●トマト 中1個

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alinaアリーナ

がっつり食べたい時の肉×豆のパワーフード？です。しっかり炒めるのでマトン肉特有の臭みはありません！本場のスパイシーカレーを堪能してください(^^)

みんながつくった数 2件

材料（３～４人分）

マトン（骨付き）: 500g

ダール（乾燥）: 100g

◎玉ねぎ: 1/2個

◎にんにく: 1/2個（５片くらい）

◎しょうが: にんにくと同量

◎コリアンダー、クミンパウダー: 各小さじ1/4

◎ターメリックパウダー: 小さじ1/4

◎チリパウダー: 少々

◎カラヒマサラ（あれば）: 小さじ２

◎塩: 小さじ２～３

●青唐辛子: 3本

●サラダ油: 30～50cc

●トマト: 中1個

作り方

1

ダールはよく洗って３０分くらい水につけておきます。

圧力鍋にダールとかぶるくらいより多めの水をいれて、柔らかくゆでておきます。中～強火で８～１０分くらいです。
2

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろしておきます。

トマトは粗く刻み、青唐辛子はみじん切りにしておきます。
3

圧力鍋にマトン（羊肉）と◎をすべて入れ、かぶるより多めの水を入れます。
かるくかき混ぜたら蓋をして強火にかけます。
重りがまわったら１０分加圧し、自然冷却させます。
4

蓋をあけたら、水分がなくなるまで煮詰めます（時々かきまぜてください）

水分が残り少なくなったら、●を加えます。
5

油がたっぷりにじみでるくらいにサラダ油をくわえてください。油が少なかったり、炒める時間が短いと肉臭さが残ります。
５～１０分炒めます。焦げそうになったら水を少々ふります。
6

ひたひたの水と①のダールを加えて煮詰めます。ソースがとろっとしてきます。だいたい肉の高さの半分～1/3くらいが目安です。
7

ごはんやロティーと一緒にお召し上がりください♪

チャーワル（ブラウンライス）→
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770009732/
8

ロティ（チャパティ）→
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770009666/