【本場家庭の味】ダール・ゴーシュト（マトンと豆） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ダールはよく洗って３０分くらい水につけておきます。
   
   圧力鍋にダールとかぶるくらいより多めの水をいれて、柔らかくゆでておきます。中～強火で８～１０分くらいです。

   

2. 2 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろしておきます。
   
   トマトは粗く刻み、青唐辛子はみじん切りにしておきます。
3. 3 圧力鍋にマトン（羊肉）と◎をすべて入れ、かぶるより多めの水を入れます。
   かるくかき混ぜたら蓋をして強火にかけます。
   重りがまわったら１０分加圧し、自然冷却させます。

   

4. 4 蓋をあけたら、水分がなくなるまで煮詰めます（時々かきまぜてください）
   
   水分が残り少なくなったら、●を加えます。

   

5. 5 油がたっぷりにじみでるくらいにサラダ油をくわえてください。油が少なかったり、炒める時間が短いと肉臭さが残ります。
   ５～１０分炒めます。焦げそうになったら水を少々ふります。
6. 6 ひたひたの水と①のダールを加えて煮詰めます。ソースがとろっとしてきます。だいたい肉の高さの半分～1/3くらいが目安です。

   

7. 7 ごはんやロティーと一緒にお召し上がりください♪
   
   チャーワル（ブラウンライス）→
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770009732/
8. 8 ロティ（チャパティ）→
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770009666/