夏！フレッシュトマトとフレッシュバジルのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトの皮をむく。フォークにトマトを刺し、ガスで直接皮をやくのが一番簡単で早い。湯むきでもいいが、お湯にトマトの味がでてしまうのでもったいない。
2. 2 にんにくはみじん切りに。バジルは硬い葉脈のところを取り除いてから、3ミリ幅に切る。トマトは大きめのざく切りにする。
3. 3 ソースを作る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけて、香りが立ってきたら、トマトと塩（少々）を入れて1～2分くらい炒める。
4. 4 トマトがちょっと崩れてきたら、バジルを入れて火を止めて蓋をしておいておく。これでバジルの香りをトマトに移す。
5. 5 鍋に塩をいれて、スパゲッティをゆでる。塩は1リットルに大さじ1くらい。
6. 6 ゆで汁を100ccくらい（全部は使わない）取っておき、袋の表示の1分30秒くらい前に引き上げ、フライパンに移す。
7. 7 フライパンに入れたあとは、絶えず合えながら、ゆで汁を少しづつ加え（乳化させながら）、ゆで汁が入っていかなくなったら、火を止め盛り付けて出来上がり。
8. 8 トマトの皮はむかなくてもいいが、このレシピは具がないので、むいたほうが口当たりがいい。