大粒のあさりで、あさりの一夜干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは砂抜きし、ボウルに入れラップをかけて冷蔵庫で数時間～一晩冷やす。

2. 2

   口が薄く開いた貝の横側からナイフを浅く刺し、貝柱に傷をつけると同時に口が閉じないよう指で押さえる。
   もう片方の貝柱にも傷をつけ、両手で殻を開き、半開き状態にする。

3. 3

   貝柱と殻の接着面をナイフでこそげて剥がす。
   身全体も殻にくっついているので、破らないようにそっとナイフや指で剥がす。

4. 4

   入水管に竹串を通し、1本に4粒ぶらさげて2本作る。
   干し網の中に入れて外で丸一日干す。

5. 5

   サッと水洗いしてほこりを落とし、布巾で拭いて完成。
   串のまま、または串から外してグリルで焼き、すりおろしにんにくに醤油をたらしたものやマヨネーズをつけていただく。