ブリオッシュ生地でクリームパン♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードを作る。
   牛乳を鍋で沸騰寸前まで温める。バニラエッセンスを入れる。
2. 2 ボウルに薄力粉をふるい、砂糖、溶いた卵黄と全卵を混ぜる。
   ここに温めた牛乳を2、3回に分けてボウルに入れ、その都度しっかり混ぜる。
3. 3 もう一度濾しながら鍋に戻し、中火で混ぜ続ける。
   ドロドロからトロトロになれば火を止めてボウルに移し、密閉ラップし、冷やし固める。

   

4. 4 生地を作る。
   強力粉〜卵黄までを混ぜ、ある程度生地が繋がったらマーガリンを3回に分けて混ぜてしっかり捏ねる。
   （生地が硬い場合は水を追加してくださいね）

   

5. 5 一次発酵、常温28度で約30分。
   約50gで分割し、丸めてからパットに入れ、袋をかけて冷蔵庫で30分〜１時間冷やす。
   一度生地を冷やした方が包みやすくなります。

   

6. 6 冷やした生地を麺棒で円に伸ばす。

   

7. 7 冷やしておいたカスタードを10等分して包んでいく。

   

8. 8 閉じ目を下にし、型に入れても、そのまま鉄板に置いても大丈夫です。

   

9. 9 二次発酵30度で45分〜１時間。

   

10. 10 180度で13〜15分焼けば完成！