★プレーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉を入れ中央を窪ませ、そこに◎を入れ水を加え、ドライイーストがふやけるまで放置。
2. 2 ドライイーストがふやけるのを待つ間に、バターは湯煎で溶かしておく。
3. 3 ドライイーストがふやけたら、簡単に全体をさくっと混ぜ、そこに溶かしたバターを加えて全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
4. 4 ～湯煎発酵～
   
   ③のボウルが浸かるサイズの容器にお湯を入れ、湯煎スタート。
   20秒位浸けて、ボウルを取り出し1分位混ぜる。次は30秒位浸け→1分混ぜ→40秒位浸け→1分混ぜ→
5. 5 少しずつ浸ける時間を増やしながら、生地が滑らかになるまで繰り返す。
   ※滑らかな表面の見た目、写真参照。滑らかになってくると、ボウルにもくっつかずにまとまってきます。

   

6. 6 生地が完成したら、形成。
   形成したら、クッキングシートを敷いた焼き皿にのせる。
   
   ※形成せず一塊のままのせてもOK！

   

7. 7 生地表面に水を吹きかけ10分放置。
   その間にオーブンを余熱で240度準備。
8. 8 10分経ったらオーブンで20分焼いて完成！
   ※一塊で焼いた場合の時間。
   小分けして形成した場合は、まず10分位焼いて様子を見る。