白菜×えのき×ツナのうま煮で作る☆パリとろ半月餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆白菜を細かく切る◆
   
   芯の部分は繊維に添って１センチ幅に切り、それを７ミリくらいに刻んでいくといいです。
   葉の部分は加熱によって縮むので、少し大きめでも大丈夫。

   

2. 2 ◆えのき茸を５ミリ幅に刻む◆
   
   ※根元部分に旨味を多く含んでいるので、石づきのギリギリまで使用してください。

   

3. 3 ◆えのき茸を煮る◆
   
   鍋にえのき茸をほぐして入れ、料理酒、みりん、濃口醤油を加えて、混ぜながら３分くらい煮る。
   （えのき茸がトロトロしてきます）

   

4. 4 ◆白菜とツナ缶を加える◆
   【3】の鍋に白菜とツナ缶（油汁ごと）を加えて混ぜ合わせ、白菜がとろっとやわらかくなるまで10分くらいクツクツ煮込みます。

   

5. 5 ◆水溶き片栗粉で固めにとろみをつける◆
   
   水っぽさを残さないように、しっかりとろみをつけてください。

   

6. 6 ◆うま煮を冷ます◆
   
   とろみ付けができたらボールに移し入れ、そのまま冷まします。

   

7. 7 ◆餃子の皮に具をのせる◆
   
   餃子の皮にうま煮を適量のせ、そのまま半分に折りたたみます。
   
   ※のり付けする必要はありません。具材の厚みで隙間があいていて大丈夫です。

   

8. 8 ◆餃子を焼く◆
   フライパンに油を熱し、餃子を並べて焼きます。
   
   皮のふちがヒラヒラしてきたら裏返すタイミング。
   餃子が平たいので、すぐに焼き色がつきます。焦がさないように注意。

   

9. 9 皮が両面こんがり焼けたら完成です。
   
   何もつけずにそのままでどうぞ☆