新じゃがとそら豆の明太マヨ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をよく洗い、一口大に切る。鍋に入れたら水を入れてさっと揉むように洗って軽くぬめり(でんぷん)をとる。水を捨て、今度は浅めに水を入れる。

2. 2

   蓋をして火にかける。煮たったら弱火にして15分蒸し煮にする。その間にそら豆を鞘から出し、お歯黒の部分に切り目を入れる。じゃがいもが残り7,8分になったらそら豆も鍋に入れる。

3. 3

   15分たったら火を止めて、蓋を少しずらしつつ水を切る。(蒸気による火傷に注意)
   鍋を再度火にかけ、オリーブオイルを入れ、鍋をゆすりながら水気をとばす。

4. 4

   バター、和え衣を加えバターを溶かすようにスパチュラで混ぜる。仕上げにブラックペッパーをふって完成。