炊飯器 de 発酵あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をたっぷりの水①で一晩おいて水を含ませる

2. 2

   鍋に手順「①」、水②を加え沸騰したら、小豆をざるにあげ湯切りをする

3. 3

   圧力鍋に手順「②」の小豆、水③（600㏄）を入れ、沸騰後に10分加圧したら火を消し、しばらくそのままおいておく

4. 4

   圧力鍋の圧が抜けたら蓋を開け、全体を混ぜながら弱火で加熱し、水分が蒸発したら火を止める
   ※市販の餡子より少し柔らかめが目安

5. 5

   手順「４」の餡の粗熱がとれたら、炊飯器に移し変え、米麹を砕きながらいれ、ざっくりと混ぜ合わせる

6. 6

   炊飯器の蓋を開けたまま、上に濡れ布巾をかけ「保温」で8時間おく
   ※均等に熱が通るよう途中何度か混ぜる

7. 7

   全体が均一な色になったら、小豆をお好みで潰したら完成

8. 8

   備考】餡子を作る工程の写真がなくてごめんなさい！

9. 9

   活用例】
   アイスクリームに栗きんとんと共にトッピング
   禁断の食べ方

10. 10

    クラッカーで挟んで、小腹がすいた時に