フライパンで♪パリパリ！鷄もも肉の塩焼き レシピ・作り方
材料（1～2人分）
- 鷄もも肉
- 1枚(362g)
- 塩※
- 小さじ1～1と1/2
- オリーブ油(サラダ油)
- 大さじ1
- 長ネギ(なくても◎)
- 10cmくらい(40g)
作り方
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- 1
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- 鷄肉は30分～1時間ほど常温においておく(調理時間には含みません)
→余分な皮や脂などを取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、筋切りをする
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- 2
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- 皮が縮まないように、包丁の先で皮面をまんべんなく刺す
→塩を両面にまぶす
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- 3
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- 冷たいフライパンにオリーブ油をしき、鷄肉の皮面を下にしておく
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- 4
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- 鷄肉にアルミホイルをのせ、その上に重しとなるもの(水を入れた鍋など)をのせ、弱火にかける(10分)
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- 5
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- 長ネギは3～4cmに切る
※写真は細かく切り込みを入れています
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- 6
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- 出た脂をペーパーで取り除き、ネギを加え、5～6分ほどこんがり焼きいろがつくまで焼く
※ネギを加えない場合は4の工程での焼き時間を15～16分にします
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- 7
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- ホイルをはずし鷄肉をひっくり返して5~6分焼き、(ネギを入れた場合はネギもひっくり返す)火を止めて3分ほどそのままおく
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- 8
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- 食べやすい大きさに切って器に盛る
おいしくなるコツ
お塩は鷄肉の重さの2～3%(3%だとしっかり味になります)を目安にしてみてください。自然塩などがあったらなるべくそちらを使用してくださいね
（^人^）
きっかけ
鷄肉の塩焼きが大好きなので。