塩麹入り・激うま☆塩おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き２ｃｍ厚さの輪切り（大きい場合は半月）じゃがいもは皮を剥き芽を取る。

2. 2

   こんにゃくは食べやすい大きさに切り、分量外の塩をかけもみ洗いし、ぬめりを取る

3. 3

   手羽元、大根、こんにゃく、厚揚げを鍋に入れ、ヒタヒタになる程度の水を入れ沸かし、沸騰後、２分程煮る（下茹で、油抜き）

4. 4

   ③を水洗いし、再びだし汁を入れた鍋に、じゃがいもと一緒に入れ、酒、塩を入れ中火にかける

5. 5

   沸騰後、火を落とし３０分～４０分。大根が柔らかくなるまで煮、火を止める

6. 6

   塩麹を入れ、味見をし味を整え、常温に冷めるまで放置する（この時点で飲んで美味しいお出汁に仕上げて下さい）

7. 7

   再び鍋を火にかけ、沸騰したら醤油を加える

8. 8

   このお料理を含む今夜の献立はhttp://ameblo.jp/suika385/、レシピブログはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummerに掲載中