地竹（根曲り竹）の下準備 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   根曲り竹は穂先に切れ目を入れて皮を剥いて、回すように皮を剥く。
   穂先が折れてしまうので注意しながら剥いてください。

2. 2

   節に包丁を入れて、通れば食べられますが、固い部分は食べられないので、節切りをして食べられる部分だけ切ります。（固い部分も捨てずにとっておく。）

3. 3

   ↓　左側は穂先の部分
   　　　右上のポリ袋は固い節の部分
   　　　右下は節切りした柔らかい部　　　　　　分です。

4. 4

   沸騰したお湯に塩少々入れて、穂先と節切りしたタケノコを柔らかくなるまで茹でる。
   冷めたら容器に水を入れて保存（１週間はもつそうですが、早めに食べちゃいましょう）

5. 5

   ＊　　4　の手順は保存用です。
   　　すぐ調理する場合は、茹でずに　　　そのまま使えます。

6. 6

   ポリ袋に入れた固い節は、肉たたきや包丁の背で叩いて砕き、水に入れて煮込むと良い出汁がでます。
   味噌汁や煮物に。

7. 7

   ↓　穂先の部分は
   　　やっぱり天ぷらがお奨めです。