じっくり時間をかけて☆豚肉の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 こちらのお料理を含む今夜の献立を楽天ブログの方で掲載しております、是非ご覧になって下さい。ＵＲＬはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer

   

2. 2 豚肉をひとつ５０～１００ｇくらいの大きさに切る
3. 3 鍋を火にかけ、豚肉を入れ、じっくりと４面を焼きます。火を止め、そのまま、脂が固まるまで、放置します（夏場は粗熱をとってから冷蔵庫に入れます）写真は放置後脂が固まっている写真です）

   

4. 4 豚肉を取り出し、湯の中で洗い、油を落とし、ペーパーなどで良く拭きとっておきます。鍋に残った脂は、ラードとして使用できます
5. 5 鍋に、③を入れ、ひたひた位の水、☆印をを入れ、蓋をして火にかけ、煮立ったら、１０分程弱火で煮て、火を止め、蓋をしたまま、半日から一日置きます（夏場は冷蔵庫）
6. 6 私は、油抜きした一口厚揚げ、下茹でした大根、こんにゃく、ゆでたまごを一緒に煮ることにしました
7. 7 一日置いた写真です。脂が鍋の端に付いているのですが、写真では分かり難いですね。しっかりと焼いて、脂を出しているので、それ程たくさんの脂は、この時点ではもう出ません

   

8. 8 表面に固まった、油をスプーンなどで丁寧にすくい取り、調味料、その他の材料をを加え、蓋をして中火。煮立ったら、そのまま１０分。火を止めます。そのまま、また冷まします。
9. 9 火を入れては冷まして脂をすくいとる、これを何度か繰り返します