らくらく☆フライパン１つで☆鶏胸肉のエスカベージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は、皮を剥ぎ、そぎ切りにし、塩コショウし、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   ナスは縦に3mm幅にスライスし、更に２～３の食べやすい大きさに切り（端の皮の多い部分は切り込みを入れておく）
   塩水にさらし、アクを抜く

3. 3

   人参は皮を剥き薄い短冊切り、しいたけは石づきを外し、食べやすい大きさに切る。ピーマンはタネを鶏、縦に1/4か1/6に切る。オクラは両端を切り落とし、1/2に切る。キャベツはざく切り

4. 4

   にんにくは皮を剥きスライス、鷹の爪は２つにちぎって、タネを取る。

5. 5

   フライパンにサラダ油、にんにく鷹の爪を入れ、弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら、ナスを入れ炒め、その他の野菜も入れて、塩、胡椒し、全体に火が入れば、野菜をボウルにあける。

6. 6

   空いたフライパンにサラダ油を足し、小麦粉をつけた鶏肉を入れ、中火の強で鶏肉の両面を火が入るまでこんがりと焼き、醤油を加え、混ぜ合わせ、野菜の入ったボウルに入れる。

7. 7

   空いたフライパンにみりん、水を入れ沸かし、米酢を加え、火を止め、野菜と鶏肉が入ったボウルに入れる。

8. 8

   ⑦のボウルにお好みの柑橘の絞り汁も加え、混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整え、ラップをかけてそのまま馴染ませる。（途中で何度か天地を変えてください）

9. 9

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