パイカジ奄美★ケーファン（鶏飯）＆ケーミン（鶏麺） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ハムのスープは冷蔵庫に入れ、冷やし、上に浮いた油などを、玉じゃくしなどで丁寧にとっておく。
   （スープの味を一度みて、◎塩、胡椒、醤油等で味を調えておいて下さい）

2. 2

   鶏のむね肉は※印と一緒に耐熱容器に入れ、しばらく置き、
   ラップをし、レンジで２～３分加熱。一度取り出し、鶏肉を裏返し、更に２～３分レンジにかけ、鶏肉に火を入れ、そのまま冷ましておく

3. 3

   干し椎茸は、ぬるま湯で戻し、石づきをはずし、千切りにし、★印の調味料と共に、耐熱容器に入れ、レンジで２～３分加熱し沸騰させ、そのまま冷ましておく。

4. 4

   卵に分量外の塩少々を入れ、錦糸卵を作る。

5. 5

   ☆印の調味料と切っただし昆布を耐熱容器に入れ、レンジに入れ、沸騰させておく。
   
   切り干し大根をハサミなどでカットし、水でさっと戻し、軽く絞って、上の調味料に漬けておく。

6. 6

   三つ葉は食べやすい大きさに切ってレンジで加熱。青ネギは、小口切り、柑橘類（何でも良いです）の皮は良く洗い、千切りにする。

7. 7

   ピーナッツは叩いて潰しておく。
   冷ました鶏肉を手で食べやすい大きさに裂く。

8. 8

   鶏ハムスープの半量を鍋で温める。

9. 9

   お素麺は表示通りに茹で、水洗いし、ぬめりを取り、器に盛る。

10. 10

    薬味類、具材、鶏肉をキレイにお皿に盛りつける。
    
    御飯をこぶりのどんぶりに盛る。

11. 11

    食卓で、御飯、お素麺にお好みの薬味、具を乗せ、
    お素麺には冷たいお出し、
    御飯には熱々のお出しをかけて食べます。