パイカジ奄美★ケーファン（鶏飯）＆ケーミン（鶏麺） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ハムのスープは冷蔵庫に入れ、冷やし、上に浮いた油などを、玉じゃくしなどで丁寧にとっておく。
   （スープの味を一度みて、◎塩、胡椒、醤油等で味を調えておいて下さい）
2. 2 鶏のむね肉は※印と一緒に耐熱容器に入れ、しばらく置き、
   ラップをし、レンジで２～３分加熱。一度取り出し、鶏肉を裏返し、更に２～３分レンジにかけ、鶏肉に火を入れ、そのまま冷ましておく
3. 3 干し椎茸は、ぬるま湯で戻し、石づきをはずし、千切りにし、★印の調味料と共に、耐熱容器に入れ、レンジで２～３分加熱し沸騰させ、そのまま冷ましておく。
4. 4 卵に分量外の塩少々を入れ、錦糸卵を作る。
5. 5 ☆印の調味料と切っただし昆布を耐熱容器に入れ、レンジに入れ、沸騰させておく。
   
   切り干し大根をハサミなどでカットし、水でさっと戻し、軽く絞って、上の調味料に漬けておく。
6. 6 三つ葉は食べやすい大きさに切ってレンジで加熱。青ネギは、小口切り、柑橘類（何でも良いです）の皮は良く洗い、千切りにする。
7. 7 ピーナッツは叩いて潰しておく。
   冷ました鶏肉を手で食べやすい大きさに裂く。
8. 8 鶏ハムスープの半量を鍋で温める。
9. 9 お素麺は表示通りに茹で、水洗いし、ぬめりを取り、器に盛る。
10. 10 薬味類、具材、鶏肉をキレイにお皿に盛りつける。
    
    御飯をこぶりのどんぶりに盛る。
11. 11 食卓で、御飯、お素麺にお好みの薬味、具を乗せ、
    お素麺には冷たいお出し、
    御飯には熱々のお出しをかけて食べます。