鶏ハム☆ツーンとわさびソース＆スイート梅ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉に砂糖、塩、胡椒をまんべんなくまぶし、密封出来る、保存袋に入れ、冷蔵庫で３日～４日間、寝かす。

2. 2

   ①を塩抜きする。
   
   水に、①を入れ、１時間ほど放置する。

3. 3

   ②の鶏肉を取り出し、身の暑いところをそいで、開き、クルクルと丸め、巻終わりを、爪楊枝で止め、巻終わりを下にして、ボールなどの器に言える。

4. 4

   ③の鶏肉に、セロリの葉など香味野菜を入れ、ボールが入るくらいの大きめの鍋に水を張り、鶏肉をボールのまま、鍋に入れる。

5. 5

   鍋に蓋をして、中火で沸騰させ、水が沸騰したら、弱火にし、更に１０分～１５分加熱し、火を止め、そのまま半日、冷ます。

6. 6

   ☆印を混ぜ、わさび風味の不乱地ドレッシングを作る。
   
   ★の梅は包丁で叩き、シロップと混ぜ、甘い梅のソースを作る。

7. 7

   鶏肉を取り出し、薄くスライスし、お好みの野菜とともに盛りつけ、ソースを添えて出来上がりです。