豆腐ハンバーグに豆苗ソースをかけました♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は沸騰したお湯で数分茹で、重しをして水気を切ります。玉ネギ・人参はみじん切り、シメジは粗いみじん切りにします。大豆ミートは80℃のお湯で5分戻し、水気を絞ります。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し、玉ネギ・人参を炒めます。全体にしんなりしたらＯＫです。

3. 3

   油を足さずにフライパンを温め、シメジを炒めます。水気が出るので、強火で水分を飛ばします。

4. 4

   ボウルに２・３・崩した豆腐を入れて混ぜます。薄力粉・パン粉・塩コショウ・醤油も加え、手で混ぜながらこねます。まとまればハンバーグの形にします。

5. 5

   フライパンに菜種油大さじ１を熱し、ハンバーグを4つずつ焼きます。両面に綺麗な焼き目がつけば、弱火にして火を通します。

6. 6

   豆苗を洗い1㎝に刻みます。鍋に豆乳・味噌・すり胡麻を入れて温めます。豆苗を加え弱火で数分煮ます。お皿にハンバーグを2つ並べ、このソースをたっぷりかけます。