豆腐ハンバーグに豆苗ソースをかけました♪ レシピ・作り方

Name: 豆腐ハンバーグに豆苗ソースをかけました♪
Total time: 1 h
Yield: ６
Ingredients: 木綿豆腐 200ｇ; 新玉ネギ（自家栽培） 1.5個; 新人参（自家栽培） 中1本; シメジ 1/2袋; 自然塩 小さじ１; コショウ 少々; 醤油 大さじ１; 胡麻油 大さじ１; 天然酵母パン粉 1カップ; 国内産薄力粉 １～1.5カップ; 菜種油 大さじ３; 豆苗（自家栽培） 40ｇ; 無調整豆乳 120ｃｃ; 味噌 大さじ２; 白すり胡麻 大さじ１

約1時間
500円前後

mak789

よく作る豆腐ハンバーグに、豆苗で作ったソースをかけました。味噌味が和風のハンバーグとよく合います。

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材料（６人分）

木綿豆腐 200ｇ
新玉ネギ（自家栽培） 1.5個
新人参（自家栽培）中1本
シメジ 1/2袋
自然塩小さじ１
コショウ少々
醤油大さじ１
胡麻油大さじ１
天然酵母パン粉 1カップ
国内産薄力粉１～1.5カップ
菜種油大さじ３
豆苗（自家栽培） 40ｇ
無調整豆乳 120ｃｃ
味噌大さじ２
白すり胡麻大さじ１

作り方

1 木綿豆腐は沸騰したお湯で数分茹で、重しをして水気を切ります。玉ネギ・人参はみじん切り、シメジは粗いみじん切りにします。大豆ミートは80℃のお湯で5分戻し、水気を絞ります。
2 フライパンにごま油を熱し、玉ネギ・人参を炒めます。全体にしんなりしたらＯＫです。
3 油を足さずにフライパンを温め、シメジを炒めます。水気が出るので、強火で水分を飛ばします。
4 ボウルに２・３・崩した豆腐を入れて混ぜます。薄力粉・パン粉・塩コショウ・醤油も加え、手で混ぜながらこねます。まとまればハンバーグの形にします。
5 フライパンに菜種油大さじ１を熱し、ハンバーグを4つずつ焼きます。両面に綺麗な焼き目がつけば、弱火にして火を通します。
6 豆苗を洗い1㎝に刻みます。鍋に豆乳・味噌・すり胡麻を入れて温めます。豆苗を加え弱火で数分煮ます。お皿にハンバーグを2つ並べ、このソースをたっぷりかけます。