サワークリーム・ブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①全粒粉、強力粉、塩を合わせてふるう。
   ②湯、グラニュー糖、ドライイーストをを合わせ5分程度おく。
2. 2 ボウルに①の粉類を入れ中央を窪ませ、そこへサワークリームと②を入れ、全体を混ぜ、手につかなくなるまで捏ねる。※5～8分程度
3. 3 生地をひとまとめにし、28℃程度で約1時間、2倍程度の大きさになるまで発酵させる。（一次発酵）

   

4. 4 軽くガス抜きをし、6等分に分け、このみの形に形成し、天板に並べる。
5. 5 キャラウェイシードを埋めるようにトッピングし、硬く絞った濡れ布巾で覆い、28℃程度で約1時間、2倍程度の大きさになるまで発酵させる。（2次発酵）

   

6. 6 200℃のオーブンで、15～20分焼く。

   

7. 7 粗熱をとったら完成。