丸ごと玉ねぎと鶏のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは丸のまま皮をむいて、根の部分と、先の茶色い部分を切り落とし、鍋に並べます。
   大きい玉ねぎは半分か1/4に切って入れます。

   

2. 2 鶏モモ肉は5,6切れに切り、玉ねぎの隙間に入れます。黄色い脂身や血の部分は切り落としてください。もし皮が外れてしまっても、そのはがれた鶏の皮からも旨みがでるので一緒にいれましょう。

   

3. 3 水とコンソメと塩をいれ蓋をし、中強火にかけます。
   5分ほどして沸騰近くなり、あく（白や茶色の泡）や脂が浮いてきたら、お玉ですくって取り除きます。

   

4. 4 火を少し弱くし、中弱火で20分、コトコトと煮ます。
   蓋を開けてみて、玉ねぎの頭がスープから飛び出ていたら、玉ねぎが隠れるくらいまで水を足して、さらに15分～20分煮ます。

   

5. 5 お玉で玉ねぎを上から押してみて、柔らかくなっていたら火を止め蓋をしたまま、10分以上置きます。
   浮いている脂や鶏皮は取り除きます。