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豆乳とコーンのコンソメスープ レシピ・作り方

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雪しお
ホワイトシチューのようなとってもヘルシーな豆乳スープです。

材料（2～4人分）

冷凍コーン
200g
玉ねぎ
1個
しめじ
100g
エリンギ
100g
アスパラガス
3本
にんにく
1片
しょうが
20g
固形コンソメスープの素
1個
塩麹
小さじ1
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
豆乳
300ml
水
150ml
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作り方

  1. 1
    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにく、せん切りにしたしょうがを炒める。
  2. 2
    にんにくの香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
  3. 3
    全体に火が通ったら豆乳と水を加え、沸騰させないように3分ほど煮る。
  4. 4
    乱切りにしたアスパラガス、細切りにしたエリンギ、しめじ、冷凍コーンを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5
    固形コンソメスープの素、塩麹、塩を加えて完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しめじとしょうがとコーンの相性がバッチリ！コーンを多めに入れると更においしいです。

きっかけ

シチューの素の代わりに豆乳で作ってみたらおいしかったのでおすすめです♪

公開日：2020/11/06
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カテゴリ
チャウダー・クラムチャウダーしめじエリンギクリームシチュー

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