牛肉の低温煮込み(デミ風ソース)【脂質4.7g】 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 牛赤肉 80g
- 人参 20g
- 玉ねぎ 20g
- バター 2g
- 無脂肪練乳 少量
- ★玉ねぎ(0.5mmスライス) 10g
- ★赤ワイン 10g
- ★ソース 10g
- ★ケチャップ 10g
- ★砂糖 2g
- ★水 少量
作り方
-
1
牛赤肉は60℃で36時間下茹でする(ヨーグルトメーカー使用)。
人参と玉ねぎは食べやすく切って柔らかく蒸す。 - 2 鍋に0.5mmスライスの玉ねぎと水を少量入れて香ばしく炒め、香りがでたらすぐ赤ワインを入れて混ぜ合わせる。
- 3 ソース・ケチャップ・砂糖を入れて少し煮立てて、下茹でした牛肉と蒸した人参・玉ねぎを入れて火を止め、味が馴染むまで蓋をして置いておく。
-
4
食べる前に軽く温めなおして、バターを加えて練乳をトッピングする。
※ 温めなおしは、保存容器に入れたまま大きな鍋で蒸すと加熱しすぎが防げます。
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【一人前 180kcal 脂質4.7g】