焼き茄子と豚のソテーの梅肉ソース冥加添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 加は細線切りにして水にさらして、シャキッとさせて、水分をしっかり切っておきます。
2. 2 ナスは魚焼き器で全面の皮がこげてボロボロになるまで、全面を回しながら焼きます。
3. 3 皮を綺麗に取り除き、食べやすい大きさにカットします。
4. 4 豚肉は、ヒレの塊を2～3ｍｍの厚さにスライスして使います。（肩ロースとかロースとかの豚カツ用のものを斜めに削ぎ切りにしてもおいしいです。
5. 5 脂が好きな方はバラの塊を斜めに削ぎ切りにしても美味しいです。僕は年なのであまり脂が多くないほうがいいので、ヒレを使います。（笑））
6. 6 塩コショウを軽くして、フライパンで両面狐色になるように焼きます。仕上げに鍋肌から薄口醤油を少したらして、あえて置くと風味が出て美味しいです。
7. 7 梅肉ソースは梅肉を包丁で叩いて、みりんでのばし、濃い口醤油をまぜて練って作ります。
8. 8 お皿に焼きなすを真ん中に寄せ合うように盛り付けます。周りに豚ノソテーを焼きナスにたてかけるように盛り付けます。
9. 9 梅肉ソースをかけます。冥加を散らして出来上がりです。焼きなすの頭の部分を立てて飾ると綺麗に見えますよ。
10. 10 豚の旨みとなすのとろっとした食感に香ばしい焼いた香りに、少し甘めの梅肉ソース、創造しただけでよだれが・・・
11. 11 冥加の香りがいいアクセントになって、これも十分アルコールを勧めてくれます。（笑）