鶏ハム　イタリアバージョン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏の胸肉を白ワインで揉み、臭みを抜く。
2. 2 キッチンペーパーで水気を拭き取った後、フォークでブスブスと穴を開け、摩り下ろしたにんにくをすり込む。
3. 3 保水のためブラウンシュガーを塗りこんだ後、塩、黒コショウ、オレガノ、その他ハーブを 多めにまぶしてジップロックへ。
4. 4 袋ごとしばらく揉んだ後、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫へ。私は２日間ほどそのまま置いておきます。
5. 5 数日後、取り出して水の中で30分塩抜き。水気を拭き取り、再度こしょうとハーブを足し、２重にラップで巻く。

   

6. 6 途中で出る、コラーゲンたっぷりの旨味成分を逃がさないよう、さらにアルミホイルを巻く。

   

7. 7 鍋にはった水の中に入れ、弱火で沸騰させて３分たったところで火を止める。蓋をあけずにそのまま７、８時間で出来上がり。
8. 8 ホイルを開けた時にたまっているたっぷりのコラーゲンでラーメンスープが出来ますよ！鶏ハムと一緒にどうぞ♪