茄子と鯖のトマトスパゲッティー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を切り揃える。茄子は1㎝圧の一口大に切りあく抜きのために水に浸ける。しいたけは3㎜スライス、玉葱も3㎜スライスにする。鯖水煮は水気をきっておく。

   

2. 2 茄子はキッチンペーパーで水分を拭き取る。
   フライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて茄子とあわせたら両面に焼き目がつくまで中火で焼く。焼けたらフライパンから外しておく。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを大さじ1加えたらにんにくとしょうがを加えて弱火で香りが出るまで混ぜながら炒める。

   

4. 4 香りが出たらしいたけと玉葱を加えて中火に切り替えて玉葱が透き通る程度手早く炒める。

   

5. 5 玉葱にに火が通ったらホールトマトを加えてよわひにおとして潰しながら混ぜ合わせる。

   

6. 6 トマトを加えたタイミングでパスタを茹でる。
   鍋にお湯を2L(分量外)入れて沸かしスパゲッティーを表記時間茹でる。

   

7. 7 ホールトマトが潰れたら鯖も食べやすい大きさに崩す。
   ★の調味料を加えて味を整える。
   味が決まったら火を止めておく。

   

8. 8 スパゲッティーが茹であがる直前に焼いておいた茄子を加えて火をつけて弱火で温めながら合わせておく。

   

9. 9 スパゲッティーが茹であがったらザルにあげてフライパンにうつしてソースと絡める。

   

10. 10 全体が馴染んだら味見をして良ければ器に盛り付ける。(薄くなっていたら塩を足してください。)
    仕上げにドライパセリを振りかけたら完成。