ローズマリーとガーリック風味のチキンコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉の下処理をします。黄色い脂肪や筋を簡単に取り除きます。ジップロックにオリーブオイル小匙2と液体塩こうじ、鶏もも肉を入れて良くもみこみます。にんにくは薄切りにします。
2. 2 手順1のジップロックにローズマリーとにんにくを入れます。皮の付いている方を外側にして、筒状に丸めて形を整え、しっかり口を閉じ、さらにもう1枚ジップロックに入れてしっかり閉じます。

   

3. 3 ビタントニオにセットし熱湯をお肉が隠れるくらい注ぎます。63℃で3時間低温調理します。

   

4. 4 3時間たったら取り出して、ローズマリー、にんにくを取り除きます。フライパンにオリーブオイル小匙1を熱して、皮目の方から綺麗な焼き色が付くまで焼きます。鶏もも肉に塩、胡椒をします。
5. 5 ソースを作ります。ジップロックに残った鶏もも肉から出たスープを小鍋に入れて、☆印の調味料を入れて少し煮詰めたら出来上がりです。
6. 6 お皿に盛り付けて、ソースをかけて完成です。チキンのコンフィ出来上がりです。