茂りすぎた葉も立派な食材に！「ゴーヤの葉の佃煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤの葉をよく洗った後、塩を振ってよくもみ、10分ほどそのままにします。

2. 2

   調味液はしょうゆと酒、砂糖を混ぜ、よく溶かしておきます。
   溶かしたらかつお節も加え、なじませておきます。

3. 3

   塩もみしたゴーヤはよく洗って塩気を落とし、細かく刻みます。
   この際、塩気が残っていると苦みが強くなるので注意して下さい。

4. 4

   フライパンに油を引き、ニンニクを炒めます。

5. 5

   ニンニクの香りがしてきたらゴーヤの葉を投入。すぐに調味液を加え、手早く混ぜます。
   混ざったらゴマ油、ラー油を加えて火を止めます。
   小皿に盛っていりごまを振ったら完成です。