シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 フィリング以外の材料を全てボールに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 ある程度一塊になったら、バターを合わせ生地を伸ばした時に薄い膜が張るくらいまで15分程度しっかりこねる。
3. 3 一次発酵30度で約1時間。
   時間よりも生地が2倍くらいの大きさになっているかを目安にする。
4. 4 人差し指の第一関節まで粉をつけ、生地に指を入れ、しっかり発酵できているか確認する。（指を入れた穴がゆっくりともどるくらいになるのが目安)
5. 5 ガス抜きをし、丸め直し15分のベンチタイムをとる。
6. 6 ガス抜きをしてから、綿棒で長方形の形になるように伸ばす。
7. 7 伸ばした生地にフィリングの具材を塗っていく。バターを塗ってからふりかけると良い。レーズンもこの時に生地にばらまく。

   

8. 8 生地の上の部分1cmくらいにはバターやトッピングはしないで開けておくようにする。
9. 9 巻き終わりはしっかりと止めて、8等分に分割。（大きめが良ければ6等分に）

   

10. 10 切った断面が上になるように、クッキングシートに並べ、二次発酵。
    35度で約45分。生地の大きさが1.5倍になっているのが目安。
11. 11 生地用の卵を少し取っておき、膨らんだ生地に塗ると、艶が出るのでオススメ。

    

12. 12 180度に余熱したオーブンで15分焼き完成。