【おうちでおつまみ】魚介たっぷり簡単アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強めの中火で仕上げる為に材料はあらかじめ準備しておく。
   魚の両面には下味用の塩を１尾の重量の約３％打つ。

2. 2

   テフロン加工のフライパンにオリーブオイル約７０ｃｃと潰したニンニクを入れて、弱火で香りを移す。
   ※にんにくはチューブでもOKです。

3. 3

   ニンニクがキツネ色になってきたら、一度ニンニクを取り出し、魚をフライパンに並べて焼く。
   ※しっかりフライパンを熱してないと、魚の皮目が剥がれますの注意。

4. 4

   写真の様にしっかり焼き目が付いたら、反対側も焼いていく。
   これだけでも美味しいです。

5. 5

   水を加えて、海老、ホタテ、鷹の爪、先ほど抜いたにんにくを戻す。ここらは強火にして一気に仕上げます。
   ※途中、周りの水分を魚に回しかけながら煮ていきます。

6. 6

   魚や魚介にある程度火が通ったら、野菜類を全部入れ火を通します。
   ※フタをして蒸すと火の通りが早いです。

7. 7

   具材は全てお皿に移して、フライパンに残った旨味たっぷりの出汁に、残り１０ｃｃのオリーブオイルを足して混ぜる。
   これをソースとして仕上げに回しかける。

8. 8

   魚と魚介、そして野菜の旨味たっぷりのアクアパッツァが出来上がりです。
   魚の焼き始めから１０分から１５分で仕上がります。