卵白多めのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウル２つに、卵黄と卵白を分けて入れる。
2. 2 卵白のボウルに砂糖５０ｇを３回に分けて入れて、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
   メレンゲを作る。
3. 3 卵黄のボウルに残りの砂糖を入れて、ハンドミキサーで１～２分混ぜる。
4. 4 サラダ油・水の順に入れ、その都度よく混ぜる。
5. 5 小麦粉は２度ふるってから、４に入れて混ぜ合わせる。
6. 6 メレンゲの1/3を５に入れてよく混ぜる。
   
   また1/3を入れて、軽く混ぜる。
7. 7 メレンゲのボウルに６を入れ、ヘラに持ち換えて、切るように混ぜる。
8. 8 オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、７を流し入れる。
   平らにして、天板ごと２～３回落として空気を抜く。
9. 9 １９０℃のオーブンで１９分焼く。
   焼けたら、天板事１回落として生地がちじまないようにする。
10. 10 網に取り出し、冷ましておく。
11. 11 ボウルに生クリーム・バニラエッセンス・砂糖②を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
12. 12 生地に１１のクリームを塗る。
13. 13 苺を細かく刻んで、１２の全体に散らす。
    くるくると巻く。