ふきの水煮★ 下処理(下ごしらえ)～保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキをフライパン(鍋)に入る長さに切る。
   葉は大きいので約1/4等分に切る。
   
   まな板にフキを並べ塩を振り、数本づつコロコロ(なじむまで)板ずりする。

2. 2

   フライパン(鍋)にたっぷりの水を沸かし、1.のフキを塩付きのまま投入。
   再沸騰したら弱火にし3-4分下茹で(アク抜き)する。

3. 3

   2.に葉も加え1-2分下茹でしたらザルに上げ、すぐに冷水で冷やす。
   
   葉は水を張った容器に入れる。

4. 4

   茎の部分の皮をむく。
   
   皮をむいた物から、水を張ったボールか容器に入れていく。
   
   ＊茎はこのまま使用可能♪

5. 5

   大きめの密封容器に葉も茎も入れ、全て浸かる水を張って冷蔵保存☆
   
   ＊葉は1晩水に浸けてアク抜きしたら使用可能♪

6. 6

   ◆高野豆腐とふきの煮物◆
   
   レシピID：1740010428

7. 7

   ◆ふきの炒め煮◆
   
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