優しい母の味 * 冬瓜汁 *　簡単★ レシピ・作り方

Name: 優しい母の味 * 冬瓜汁 * 簡単★
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 冬瓜(皮むいて約600g) 1/3～1/4個; 鶏もも肉(胸肉でも) 1枚; 人参 1/2本; 椎茸(苦手ならエノキでも) 4-6枚; 油揚げ(油抜き済) 2-3枚; 〇だし汁 1L; 〇みりん / 酒 各大さじ1; 〇塩 小さじ1/3; 醤油 大さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ2

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約30分
300円前後

こぶた...

ホッコリ優しい和風スープ(●´ω｀●)

野菜たっぷり栄養満点◎
中国では薬膳料理にも使用される冬瓜✨
90％以上が水分でお腹にたまらずたくさん食べられます☆

材料（4-6人分）

冬瓜(皮むいて約600g): 1/3～1/4個

鶏もも肉(胸肉でも): 1枚

人参: 1/2本

椎茸(苦手ならエノキでも): 4-6枚

油揚げ(油抜き済): 2-3枚

〇だし汁: 1L

〇みりん / 酒: 各大さじ1

〇塩: 小さじ1/3

醤油: 大さじ2

水溶き片栗粉: 大さじ2

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作り方

1

冬瓜はワタをスプーンなどで取り除き、1口サイズに切り皮をむく。

皮目の方に深さ2ｍｍ程度の格子状の隠し包丁を入れる。
2

鶏もも肉は小さく切る。
人参、椎茸、油揚げはお好みの大きさに切る。

大き目の鍋に〇を入れ中火にかけ、冬瓜、鶏肉、人参を加え煮立たせ、アクを取る。
3

醤油を加え冬瓜の表面が透明になるまで(約10分)煮る。

アクが出るようなら取り除く。
4

椎茸、油揚げを加え更に約5分煮る。

味見をして、味が薄ければ醤油を足す。
5

最後に水溶き片栗粉を加え、少～しだけ(分からない位の)トロミをつけて完成！

時間に余裕があれば、1度冷ますと冬瓜に味がよく染みます♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

干し椎茸を使用する場合、戻し汁も使用して下さい♪ 皮をむくとき薄っすら緑色が残るくらいにすると煮崩れしにくくなります！硬い場合もあるので、お好みで☆ 面倒ですが隠し包丁を入れる事により、火の通りが早くなり、味が染みやすくなります♪

きっかけ

母がよく作ってくれました(*´ω｀*) 母の冬瓜汁にはゴボウや里芋などの根菜が入ることも♪

公開日：2016/10/05

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