白子の擦り流し レシピ・作り方
材料（５～１０人分）
- 鮭白子(白子なら真鱈や河豚でもOK) 200g程度
- かつおだし 1カップ
- 日本酒 1カップ
- 牛乳 1カップ
- 塩 大さじ４
作り方
- 1 白子を水洗いしたら塩をまんべんなく振り、5分ほど放置した後、流水でぬめりやゴミ等取り除く
- 2 1を牛乳につけて10分ほど放置し流水できれいに流す
- 3 2を日本酒に浸し10分ほど浸した後、同様に流水できれいに洗い、皮を剥いて裏ごしをする。
-
4
3と出汁を合わせて、よく混ぜ合わせます。
それを火にかけて60度程度になるまで、固まらないように木べらで、そっとかき混ぜながら混ぜます。
常温まで冷ましたらできあがり
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- 料理名
- 白子の擦り流し
じゅんたのたび
ベンガル料理を中心にご紹介をさせていただいておりますが、
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(ベンガル料理＝バングラデシュのお料理、インド系のエスニックとなります)
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その一環で、月に1度ですが料理教室も開催しております。
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