美味しい春の山菜ご飯♪わらび飯 あく抜きレシピあり レシピ・作り方
材料（4人分）
- わらび
- 600g
- 重曹
- 大さじ1
- 油揚げ
- 1枚
- ごはん
- 3合
- ごま油
- 大さじ1
- サラダオイル
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ3
- ビミサン(麺つゆ)
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2
- 鰹(ｶﾂｵ)顆粒
- 大さじ1
- 白ごま
- 大さじ1
作り方
-
- 1
-
- 堅そうなわらびは、茎をまげて折れる部分の上を使います(下は硬い)
-
- 2
-
- 鍋いっぱいにお湯を沸かしたら火をとめ大さじ1の重曹をを入れ、わらびを入れます。自然に冷めるのを待ちます。
-
- 3
-
- 冷めるとこんな色のあくが出ます。2時間ぐらい置いたら堅さを確かめます。ワラビの太さや種類によって漬けておく時間は異なるから、1時間おきにチェックすると失敗しません。
-
- 4
-
- ちょうどよい堅さになったら取り出して、水洗いすれば使えます。水を交換して、一晩水につけておいてもよりアクがとれます。
-
- 5
-
- 保存したい場合はジブロックで冷蔵庫に入れて保存できます。
-
- 6
-
- あく抜きをしたわらびを食べやすい大きさに切ったら、フライパンにごま油とサラダオイルを敷き油揚げ・白ごまと一緒にさっと炒めます
-
- 7
-
- 醤油・ビミサン・砂糖・鰹だし顆粒を入れ味を付けたら、炊き立てのご飯を入れて混ぜて出来上がり。
-
- 8
-
- 詳細記事は、うちくるくるブログへどうぞ!(^^)! https://c-hiho.com/myhome-recipe/warabi-akunuki/
おいしくなるコツ
とろとろ溶けてしまうので茹で過ぎないように気を付けましょう。
きっかけ
毎年楽しみな春の山菜ごはんです。