白菜と大根の醤油麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はきれいに洗って、
   白い付け根のほうは、縦に白いところ青いところ分けて、固い部分は斜めに薄くそぐように切ります。

2. 2

   大根は半分に切ってからスライサーで薄くスライスします。

3. 3

   ポリ袋に、大根と白菜を入れて、塩ひとつまみをいれて、袋をふくらませたまま振って行き渡らせてから、次は空気を抜くようにしてもみます。

4. 4

   しばらくして、ポリ袋の中身がしんなりやわらかくなってきたら、ぎゅっと絞り水だけ外に流し、
   醤油麹と酢、砂糖、柚子皮のそいだものを入れます。
   (酢、砂糖はお好みでどちらでも）

5. 5

   袋を閉めて外から、揉むように混ぜ合わせ、小一時間経てば、食べられます。お好みで生醤油など少しかけてどうぞ。