パンに塗れるレバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   背油は５cmぐらいにカットします。
   レバーはよく水洗いをした後、
   処理をして５cm角ぐらいにカットして牛乳につけます(３０分以上)

2. 2

   鍋に水を張り、生ローズマリーを２本入れて湯だったら背油を入れ３０分ほど煮込みます。

3. 3

   湯がいたら背油と湯で汁を別にし、湯で汁は冷蔵庫に入れます。
   冷めたら汁の上に形成されるラードをすくっておきます。

4. 4

   別鍋に水を張り生ローズマリーを２本いれ、湯だったら牛乳に漬けていたレバーを水洗いして入れ弱火で全体に火が通るぐらい煮ます。

5. 5

   ゆでた背油の本体とレバー、他の材料をフードプロセッサーに入れ３０秒ほど攪拌します。

6. 6

   ４でできたものと３でできたラードを器の中でよく混ぜて出来上がり。