新玉と鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジはエラブタを開いてエラを取り除く。盛りつけた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、内蔵を取る。

2. 2

   塩水で洗って水気をしっかりふき取り、塩コショウをふって、小麦粉をまぶしておく。腹の部分にも小麦粉をまぶす。

3. 3

   玉ネギは縦薄切り、パプリカ、大葉は千切りにしておく。

4. 4

   フライパンに油をひき、玉ねぎが透き通るくらいいため、パプリカも甘味が出るくらいいためておく。

5. 5

   160度の油で、アジを揚げる。

6. 6

   カッリとしてきたら、オレンジビネガーと醤油をあわせたものにつける。

7. 7

   ⑥に④の野菜も加え、じっく味を味ませて、仕上げに大葉をちらしてできあがり。