根菜たっぷりすき焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   白菜→4cm幅にざく切り
   白ネギ→斜め切り
   糸コンニャク→熱湯で5分ほど茹でて水を切り、5cm長さに切る
   すき焼き麸→水に3分ほど浸けて、軽く絞る

2. 2

   【下ごしらえ・続き】
   大根→5mm角の拍子切り
   人参→3mm角の拍子切りか短冊切り
   エリンギなどキノコ類→石づきを落として、手で1口大に裂く
   ささがきごぼう→ざるにあげて水を切る

3. 3

   すき焼き鍋に牛脂またはサラダ油(分量外)を熱し、牛肉を一枚ずつ広げて並べる。
   その上に大さじ1ほど(分量内)の砂糖を振りかけ、色が変わりかけたらひっくり返す。

4. 4

   砂糖の残り、酒、みりん、醤油をこの順番に回し入れる。
   お肉にタレが絡まったら、端に寄せる。

5. 5

   下ごしらえした野菜、糸コンニャク、麸などを入れる。
   必ず蓋をして、中火で煮込む。（野菜から水分が出ます）
   煮えたら、各自お好みで、呑水に生卵を割り入れ、つけながら食べる。

6. 6

   水や調味料を足しながら、味を調節し、鍋が空いてきたら、うどん、お餅を入れてさらに煮込む。
   私は生卵が嫌いなので、お鍋に入れて、半熟をいただきます。これもお好みで。