ゴーヤの梅味出汁浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に割り。種と綿を取り除き、塩一つまみづつ
   擂りこんで、水が浮いてきたら冷水でもみながら洗う。

2. 2

   更に細かく切って、塩をひとつまみいれて、茹でる。
   沸騰したら冷水に取り、必要分をぎゅっと絞って使う。
   （これは今回初めてやってみたのですが、苦味がすくなくなるように思います）

3. 3

   ゴーヤ半分くらいの量をしぼって２～３ｍｍに切り、蜂蜜梅のちぎったもの、白胡麻で和える。白出汁を水で割ったものをかける。千に切った焼き海苔をたっぷりかける。