だしの素で簡単　なにわの『きつねうどん』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だしを作る。
   鍋に水５カップと粉末のだしの素2袋をいれ、煮立てる。ちょっと濃い目です。
   別のなべに２カップ分を分けておく。

2. 2

   油揚げの油抜きをする。
   熱湯をかけてから、流水で油を流し、手のひらで包むようにして水分をしぼる。

3. 3

   だし２カップの入ったなべに、ざらめ、薄口しょうゆをいれ、ざらめが溶けたら、油揚げの形をととのえ、並べていれる

4. 4

   油揚げを煮る。
   落し蓋をし、蓋をして、弱火で約１５分煮て、煮汁が少し残った状態で火を止める。

5. 5

   うどんだしを作る。
   １のなべにみりんと薄口しょうゆをいれる。

6. 6

   うどんをゆでて、器にいれだしをはり、上に油揚げ、青ネギ、かまぼこをのせる。好みで七味とうがらしやゆず胡椒を添えてどうぞ。