野菜たっぷり親子豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけとだし昆布をひたひたの熱湯に浸しておく。

2. 2

   しょうが、玉ねぎ、人参を夫々皮を剥いて、みじん切りにする。

3. 3

   （1）の戻したしいたけ・だし昆布もみじん切りにする。

4. 4

   （1）のもどし汁と水を合わせて300ccにしておく。

5. 5

   鍋を中火にかけ、サラダ油を敷き、しょうが・玉ねぎのみじん切りを加え、さっと混ぜる。

6. 6

   鶏ひき肉を加え、塊がなくなるように混ぜ、人参も加えて、更にさっと混ぜる。火は通って無くてもよい。

7. 7

   （4）のもどし汁と水を鍋に入れ、だしの素・酒・みりんを加え、沸騰させ、沸騰後弱火で5分程度煮る。

8. 8

   淡口しょうゆ、グリーンピースを加え更に1分煮る。

9. 9

   軽く水気を切った豆腐を、手で潰しながら鍋に加え、一煮立ちさせる。

10. 10

    とき玉子の半分を沸騰した鍋に加え、軽くかき混ぜ、残りを表面全体に流し入れ、蓋をして火を止め、1分そのままにする。

11. 11

    玉子が半熟の状態で器に盛る。