メヒカリの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はこの小ぶりのメヒカリを使いました。20匹入っていました。

   

2. 2 メヒカリをサッと洗い、頭と腹ワタを落とします。
   身が柔らかいので包丁の先の方を使って軽く撫でるように内蔵や黒い膜を取ります。

   

3. 3 下処理をしたらサッと洗って水気をとり、ビニール袋に薄力粉と片栗粉を分量入れて混ぜてから、メヒカリを入れてまぶします。

   

4. 4 中火で熱した油でカラッとなるまで揚げます。
   身が柔らかいので最初は触らないように。
   周りの粉でカリッとコーティングされてきたら少しずつ裏返します。

   

5. 5 余分な油をキッチンペーパーで取り、熱いうちに粗塩と、香りつけ程度の胡椒を少々振りかけます。塩気は少しでもとてもききますので、かけすぎないように！

   

6. 6 私は少し色がつくまでじっくり揚げました！
   お好みでサッと揚げる程度でも大丈夫です。丸ごと召し上がれ♬