とろふわ♡茄子のはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は洗ってヘタを取り、16～20枚に輪切りにする。
   偶数で！
   16、18、20どれかです☆
   水にさらしておく。
2. 2 玉ねぎはみじん切りにする。
   大根は皮を剥いてすり下ろす。(レモン汁を加えると酸化にしにくいです。分量外）
   大葉は千切りにして、水にさらしておく。
3. 3 ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩胡椒、ナツメグ、マヨネーズ、酒を加え、よく練る。
4. 4 茄子の水気をキッチンペーパー等でふき取り、小麦粉をまぶす。
5. 5 茄子が16枚なら③を8等分。
   18枚なら9等分。
   20枚なら10等分にして、茄子に挟む。
6. 6 フライパンに油を入れ（分量外）火にかけ、⑤を並べ入れる。
   弱めの中火で蓋をして蒸し焼きに。
   焼き色が付いたら崩れないようにひっくり返す。
7. 7 焼いている間に、出汁と醤油、酢を合わせておく。
8. 8 両面に軽く焼き色が付いたら、⑦を入れて弱火にし、崩れないように煮絡める。
9. 9 お肉に火が通ればok！
   心配な方は竹串で刺して肉汁チェック！
   透明ならokです♪
10. 10 器に盛り付け、大根おろし、大葉を添えて、出来上がり♪