めかじきのエスカベッチョ（洋風南蛮漬け） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリはすじを取り、玉ねぎ、にんじんを千切りにします。にんにくは、みじん切りにします。

2. 2

   マリネ液の材料を大き目のﾎﾞｰﾙに混ぜ合わせます。

3. 3

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2を引き、にんにくを入れ中火にかける。

4. 4

   にんにくに色がついたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを軽く炒め、マリネ液を入れアルコールを飛ばすように、一煮たちさせﾎﾞｰﾙに戻します。

5. 5

   めかじきを食べやすい大きさに切り、塩コショウをし、小麦粉を全体にまぶします。

6. 6

   オリーブオイル揚げ油用を鍋に入れ180℃位で、５の材料を、揚げていきます。

7. 7

   揚がりましたら、熱々のまま、先ほどのボールに入れ、マリネ液にからませます。

8. 8

   余熱を取り、冷蔵庫に２～３時間冷やして、出来上がりです。