めかじきのエスカベッチョ（洋風南蛮漬け） レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- めかじき ２切れ
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- セロリ 1/2本
- にんにく 1片
- オリーブオイル（マリネ液用） 大さじ２
- オリーブオイル（揚げ油） 適量
- 塩・コショウ 少々
- 小麦粉 大さじ5
- 【マリネ液】
- レモン汁 大さじ1
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 白ワイン 大さじ3
- 水 50ｍｌ
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 1 セロリはすじを取り、玉ねぎ、にんじんを千切りにします。にんにくは、みじん切りにします。
- 2 マリネ液の材料を大き目のﾎﾞｰﾙに混ぜ合わせます。
- 3 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2を引き、にんにくを入れ中火にかける。
- 4 にんにくに色がついたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを軽く炒め、マリネ液を入れアルコールを飛ばすように、一煮たちさせﾎﾞｰﾙに戻します。
- 5 めかじきを食べやすい大きさに切り、塩コショウをし、小麦粉を全体にまぶします。
- 6 オリーブオイル揚げ油用を鍋に入れ180℃位で、５の材料を、揚げていきます。
- 7 揚がりましたら、熱々のまま、先ほどのボールに入れ、マリネ液にからませます。
- 8 余熱を取り、冷蔵庫に２～３時間冷やして、出来上がりです。
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madc nemo
ワインにはまり、休日は家のキッチンでワインに合う、食べたい物を自分で作る！
お酒大好き、料理大好きの、休日クッキングパパでございます。
海釣りなんかもやってますので、新鮮な魚料理なんかもUPできたらなと思っております！
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